夏天来了~烦恼下厨房太闷热，吃饭没胃口？爽口凉拌菜学起来~做法简单，省事又美味~

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香辣土豆片

原料：土豆250g、盐适量、鲜酱油10g、芝麻油适量、花椒油少许、辣椒油适量、小香葱2根、熟白芝麻适量

做法：

1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

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2、再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出

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3、将小香葱洗净后切成葱花备用

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4、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子

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5、最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可

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6、越放越入味，非常好吃哦！

小贴士：

1、煮土豆片时，看其呈现透明状便可尝尝，如果熟了即可捞出，千万别煮烂了，那样就没口感

2、调味料可按自己口味来调制

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开胃凉粉丝

原料：绿豆淀粉50g、清水450g、盐1g、姜末2g、蒜末5g、葱花3g、味极鲜20g、醋10g、糖5g、辣椒油10g、花椒油4g、芝麻油10g、熟白芝麻5g

做法：

1、准备好绿豆淀粉

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2、到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍

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3、在淀粉水中放入1g盐调匀

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4、锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉

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5、边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火

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6、倒入碗中晾凉备用

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7、准备好葱花

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8、拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀

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9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模

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10、取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中

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11、在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）

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12、凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁

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13、最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！

小贴士：

1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉

2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨

3、如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打

4、凉粉比较粘，所以在制作的时候最好洒点水

5、凉粉刮到最后不好刮时，可以改用刀切

6、调料汁可以根据自己喜好来调放

7、建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好